Et oui... Ma dernière semaine en tant qu'aide-laboratoire à la patisserie
La Fouace d'Emile se
termine dimanche pour laisser place à l'Université... Après ces huit semaines
de travail acharné tel un chevalier (bon ok j'arrete d'exagérer...), il est
temps d'établir un bilan...
La Fouace d'Emile fut lancé
après la guerre de 39-45 par Emile ALBRAND. La pâtisserie-briocherie y est
totalement artisanale (je le confirme) et est actuellement dirigé par le petit
fils Steve ALBRAND qui travaille aux côtés de son père Guy. Ils y concoctent
des recettes originales -confidentielles et transmises de père en fils- telles
que la fouace, le mollet (un quatre quart allégé aux amandes... mmmm... trop
bon ^^ !) ou encore les douceurs et délices agrumes... Le tout dans une
ambiance agréable et en travaillant avant tout avec la passion de leur
métier... Je ne peux pas dire que ce fut difficile de travailler pour eux, ce
serait mentir :p... Ce fut toujours agréable et drôle, sans oublier de
travailler bien sur... (ndlr : si vous avez trouvé les tartes très bonnes,
c'est moiii qui les préparaient 
)
Vous retrouverez La Fouace
d'Emile sur les marchés de Noirmoutier, St Jean plage et St Jean ville,
Challans et La Rochelle... Vous pouvez aussi commander des pâtisseries par
téléphone et aller les chercher au labo à Challans... Les coordonnées :
Z.A. Chemin du Parois (Challans). Le téléphone est le 02.28.10.47.40. Vous
pourrez aussi les trouver à la foire des Minées en Septembre...
Toute la famille ALBRAND travaille durement pour vous vendre des pâtisseries
et brioches de qualité et de fabrication artisanale... Ce n'est pas pour autant
qu'elles sont plus chers ou moins travaillés... Essayez et vous adopterez
sûrement... Personnellement, je vous conseille vraiment le mollet, la gâche et
les douceurs qui sont leurs spécialités et ça se sent au goût...
Pour ceux qui voudraient trouver les recettes de leur spécialité et qui
tomberait sur cette page, c'est raté ^^ Je ne sais rien et si je le savais, je
ne dirais rien... Je suis soumis au secret briochale... Dès que je parle, hop,
une brioche dans la bouche et cela donne : mouarg marf miam mouam miam...
Pas bête à la Fouace D'Emile... Serieusement, plutôt que de vouloir copier des
recettes qui ont déjà trouvé leur propriétaire, essayez un peu d'innover aussi
comme ils le font . (WoooW si mon patron voit cet article je vais avoir un
beau salaire... Je déconne bien sûr 
).
PS : Si vous voulez me faire mousser, dîtes que vous les avez connu
grâce au blog de leur saisonnier Nicolas et donnez leur beaucoup, beaucoup,
beaucoup de boulot pour l'hiver... Mouahahahahah...
PS 2 : Si vous voulez venir au labo pendant que je travaille encore,
c'est tous les matins jusqu'à midi (et jusqu'à dimanche).
Bon appétit bien sûr !
pour un
super projet ! (N'oublions pas ceux qui nous aident aussi : Marc,
Nico, Marion, Ephemer, Groumit, etc...)
